原创 香辣酱

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︻︻︻ p+ N# w$ k" M$ r4 ~' L这个酱啊好吃的不得了，秋天做最好了，那时候的红辣椒也便宜，我拿到这个配方的时候刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家 & Z2 i5 ?- C/ M5 H' q* p/ g0 n( x& ?窗台上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。 5 T' Z% n- o' a( d/ T主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、 5 r" h% j; c% S$ a P7 f, N 盐半斤（250克）、制作： : N. O- C- j8 I/ O* {: C1 E一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为 姜皮是一味中药、具有利水的功效） 2 A {1 b& L2 q. f: k$ { % |# R# q0 f4 O- {二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切 $ _' S _ {1 S6 o! Z% D 碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的， 第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。 8 c* A9 ]; `9 ^# o' m: x三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了， " j; b$ j4 E! x用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，放置两天，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。 ︻︻︻