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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑 ) z3 U) B$ [2 x: m8 i5 c" {
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番茄酥鸡腿- P% S: u6 N7 D; [7 J+ o0 X4 z2 N
+ ?1 f q5 z ] 主料：鸡腿800克
0 a+ S/ g* o' C 辅料：鸡蛋黄100克. D2 H7 x0 y' {- `; H7 _
调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克/ |* J0 I( g3 E8 v6 A4 C9 I
做法:
# s, E; u% ~' m: a2 m7 F6 J7 b 1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。) F" v0 d- |7 b7 m2 f4 G7 a
2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
0 x( _2 V4 r, d L6 ?. v 3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。/ k; p8 J( I+ q
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发表于 2011-11-30 11:27
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