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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑 ' }& h$ X9 S: Y
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番茄酥鸡腿& H/ u8 G' H7 t0 h; w# ]# T. W
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主料：鸡腿800克: K9 a* S' G+ n1 ]& g
辅料：鸡蛋黄100克0 S4 U2 O7 {1 O+ T
调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
D! q1 V3 O# P) P. V) D8 y 做法:6 f9 w4 d7 G$ v7 y5 M+ {/ d
1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
' F1 }: a+ I8 R0 B Y 2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。; x- O8 i2 d: I2 A" q
3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。
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发表于 2011-11-30 10:27
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