油焖大虾

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7 [/ q: n# f1 l1 h/ I4 j ммм $ b* m& R5 q0 f! V$ w油焖大虾 5 i$ F/ S1 ~+ \1 | 　　材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量 　　做法: 　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿， ) u8 ]- v* q- F, L5 Z8 R　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2 O& I P& a V0 R4 ^8 A　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味 + \& V( m" U+ G) o3 j　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。 　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热， - }' }$ L a; |& {8 d# h8 `　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味， 　　7、放入大虾煸炒出虾油， 　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。 　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透， 　　10、加入精盐、白糖、调味。 0 p! X: c1 |) @) n& H, {　　11、再将锅开大火，收汁。 . I j" ~* L# f/ M4 F5 H) V　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。 ) l _+ K( h" N7 r* jммм