干锅虾

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　　材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 , \. I5 Q% L" H8 X$ f　　调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 , z x O9 n9 N: ~5 L+ X3 v　　做法： 　　1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味 　　2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片 " _, a6 r; M( f4 T. b7 z$ C　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 " _$ L% F u4 y" }" h$ `3 V　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用 ; b6 M8 ]+ C; } L& f　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖 　　6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可 ) N7 m, l0 x& X, D+ H5 T　　7、起锅后撒上香菜