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r* g3 X y; s& t蚝油烧茄子
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主料:茄子(紫皮,长)400克,5 {% u* r! _0 P, N5 z
调料:姜15克,白皮大蒜25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克! @2 F& J' W! G( U7 z
做法:
6 W; W) R4 e( g6 o1 N T, b 1.把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。
2 z" e7 F' S o) f: l3 m# `" b 2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
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