转好朋友做的“北京炒肝儿”

VIVIAN

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! I. p% e2 z% n: h" L2 b& M * l3 |/ Y2 C8 N4 H9 S3 Y﹡﹡﹡ , F/ E& ?4 U# E昨天周未在家里休息， 可能因为天气的原因，很怀念去年在北京的一些小吃，特别是北京炒肝儿的。 于是说动就动，先搜北京炒肝的教学贴，然后就去买原材料，准备开工来试做做看。 ; W8 q- H0 a. |& n# g - m' B2 O( M Y' k $ v# L) W/ T% Z9 X! y! M 0 C5 h; s% Y; D+ v3 K) |$ O美中不足的是， ; t B1 ^2 p+ z* V6 t做出来只能说是半成品了 味道各方面很像在北京吃的味道， 差就差在最后一步，勾芡有点失败，少了些粘稠度，， 下次应该就OK了，抽空再做做看，应该就会成功了。 6 [' h5 }% |; V- u Q6 V 顺便把步骤贴上来，有兴趣的朋友可以试做下， . k! f; E" m8 ?. | 做法： １、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（我试的方法是，用筷子一捅就可以穿过，就证明熟度差不多了） + K/ o" m( V5 _２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出； % h- F+ s0 Q+ K8 q/ N$ s/ U1 u３、锅中倒入开水，放入肥肠段、猪肝片； ４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁，我没加这个关键是不知道在哪买），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。 个人小撇步： 蒜未我是分两次放的， 先把蒜未一分为二，炒熟一部分，另外的待用。 ) _ i/ d. T; H a6 b% b1 [/ j在第三步加入肠和猪肝都几分钟后，先放熟蒜。 " {! A8 e: H9 S生蒜是在勾芡完成后，最后倒入。 ﹡﹡﹡

荷塘月色

! m3 r c$ F$ A) P- s o1 v┄┄┄ 这样发好吃吗？ ┄┄┄