秘制牛肉烧笋子

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囜囜囜 8 b* B- N0 U8 }3 D秘制牛肉烧笋子 　　主料： 牛肉(腑肋) 800克 ! G# p h1 V2 a5 ]! E2 x　　配料： 竹笋 200克 　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量 　　做法： , }. e- E: p4 o+ w2 z! {　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上； , G5 ~4 i: p) ]　　2. 除尽血水捞出，然后改刀； 　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质； : l3 {$ `) x. v' k$ ?- N) _　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味； 7 B; W+ x* ]9 V" ~* I# m3 U% D1 b　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料； 　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋； - `8 b |9 o# ], F+ L; w　　7. 烧入味后即可装盘即成。 . l/ w' }0 p# D) V' P囜囜囜