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+ P2 n2 K6 { b( [3 G" E% ]蛤蜊炖蛋* ]2 ~7 h* M+ U5 A) ]* j
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材料：! F: H6 _! B& |. q7 f! D C5 B2 a
蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒( Y1 e1 m1 [; M% |+ I2 k% `: |
做法： F) }' _& r$ v2 A' {
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
- _7 \3 |7 ?3 d2 Z/ l1 o" ~ 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油；
6 c. x6 r5 T. U" t5 g- f 3.上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
; v" ^, H. H( C! q3 X0 F' k 4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。0 C. |3 t8 B- f# e2 \
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发表于 2011-10-17 09:28
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