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川香莴笋辣子鸡 | | 川香莴笋辣子鸡 |
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9 H- ?" S, }0 O8 _ 原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。
& c/ Q$ _4 _5 \- E* e) h5 ` 做法：8 P+ h6 H$ E! E7 V! @; U5 Q
1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。2 N. X+ n5 n. j; U' F) |
2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
: h! y0 i B5 ? 3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。
, Y1 a" E+ [! ]4 a- P 4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。- ]' o. O" A/ \/ B+ L
5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用+ M/ i" K ?. @4 ~7 m. a% `5 G
6、莴笋切成丁。1 Q0 \1 ~4 B+ T" `# W+ G7 s
7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。/ R7 b5 c3 u' |& h+ @/ u5 x
8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
2 i% e0 Y. K W0 \. a4 A! G 9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
; K9 c& W9 E2 o* E, { 10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
7 A' u& l. `! L3 z) g9 Q$ F 11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。4 O9 D+ ]6 [& G( B
12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。
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发表于 2011-10-4 05:49
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