雪笋鱼头

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/ ~0 V, A5 ^3 w/ G9 M∪∪∪ 雪笋鱼头 　　材料：鲢鱼头半个、雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块。葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许。 - @0 l( k3 `) Y% W1 n& }1 L) j　　做法： 8 I5 }3 S: @9 @# V0 Z5 R. E　　1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料略腌。 % C6 g; u- {: b4 y　　2、雪里蕻洗净、切碎；冬笋去壳、切片；豆腐切四方块。 ! b' B; r6 n* x0 K- J5 N　　3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，然后将豆腐煎黄一并放入。 8 ^' X" W: O) ^7 z　　4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时后拣除葱、姜即可。 ∪∪∪