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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:13 编辑 2 b. Y) V! i+ j
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蕨菜红烧肉
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材料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两，葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐7 \% m* f; U! e. @
做法：" `# p) D( }/ r8 A6 L5 A* H
1、五花肉切成3厘米的块+ R& k! A8 I1 ~* p
2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。
# R: _- g% y. x 3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。% y# W; T6 J! N2 f+ _
4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。+ L/ Z5 k# @# m+ V& ^' `
5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。4 G p$ T) {/ z# M% s1 P, b% d7 ?
6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。% Z9 |: x3 P% h. w$ u. X0 W! f8 d
7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。
) ^: D1 m& o3 v+ _' E 8、汁收干，盛盘。1 S6 z4 w# }- m
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发表于 2011-9-20 08:33
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