红烧肉的10种经典做法：毛氏红烧肉

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毛氏红烧肉 " n7 Q$ V) T Y9 g$ }9 [6 K: j 　　主料：带皮猪五花肉850克 + P$ z6 J4 t1 X# o　　配料：四季青500克 5 X. S; R2 e9 P　　调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 　　制法： 6 v3 E. H+ E5 J& @' W |9 @8 i) m　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 7 w; i8 u6 [( x- s* r) H　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 % Z) t+ ]4 {9 g6 v7 _; |3 e　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 9 e3 Z( l$ c1 c: v　　特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。