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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑
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8 ~6 l9 L% K9 d; o$ t沙参玉竹煲全鸭
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# \6 ^# t+ x# g& y& R 原料:
2 O r! T# r$ J0 p) Z2 z9 e! L 老鸭1只（约1000克），沙参50克，玉竹50克，葱段、姜片、精盐、味精各适量。- `2 n3 u2 ^6 Z3 G. [& M
做法:$ u; d+ y& C* |* ]
1.将鸭子宰杀放盆内，倒入90摄氏度左右的热水烫遍周身，拔净鸭毛，从腹部开刀去掉内脏，剁去腚尖、翅尖，洗净，入烧沸的开水中焯过，捞出过凉，放净大沙锅内。沙参、玉竹洗去浮灰，用温水泡软，切成薄片，连同葱段、姜片同放沙锅内，加入清水、精盐。将沙锅置火眼上，旺火烧沸；
& x& ] e e$ B 2.撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火炖约2小时，至鸭肉熟烂，加味精调味即可。
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发表于 2011-8-30 07:04
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