本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:05 编辑
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儿童大脑功能除与遗传、环境等因素有关外，营养也有相当重要的作用。这里介绍一些日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品! | 1、小米 , l0 ~6 ?+ Y7 O" u0 O# P- q! N9 O
2、鸡蛋# f" I. C6 R4 G
3、豆制品
" l. |% h3 M/ G" o4、鱼类
: X0 r$ S5 B0 A! \* U k5、虾皮% `/ P, [5 `& f; a$ o$ `# B
6、牛奶
, ]& ^7 q) W) _7 X; ]- s7、葱蒜
. E: l0 S& M4 o+ U8、肝肾
( u2 [% Q( v" k. N- M& }( k9、核桃 |
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小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养，被人们称为健脑主食。& ^' J' x6 v5 r0 s: t1 `' a
推荐食谱：小米粥
* j/ i l8 ?; g7 w* Y- g4 }4 G+ M 小米可单独熬粥，也可与大米一起熬粥。做粥时，清水沸开再入锅，以强火沸煮；漂起米油时，改为文火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒开花，粥就熬好了（要想省事，还是可以打磨过后再熬）。 | | 小米粥 |
- ]0 j5 \# R! u8 G4 `( q鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高儿童的记忆力和接受能力。如果儿童每天早餐吃1～2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使孩子在学习中精力旺盛。
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& I# r' X7 s4 Q# R0 ~ 推荐食谱：虾皮鸡蛋羹
" X; o }) G# e& M) A5 _* Y 把鸡蛋打在碗里，加入少量温开水，食盐，并与虾皮拌匀，放入锅中蒸熟，便可食用。- u; i% y& Y) e# S( G2 P
12个月以上宝宝健康补充鸡蛋，可壮筋骨，增加钙、磷及维生素D，预防小儿佝偻病。 | | 虾皮鸡蛋羹 |
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( y# s! D7 E; r- s; f9 N1 Y x 3.大豆) H Q1 ?) d0 j9 d) R( R$ a( o; P3 k
大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分。大豆还含有1.64%的卵磷脂、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。 | | 大豆 |
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豆制品主要是豆腐，开水烫过或在鱼汤里煮煮，勺子碾碎了就可以喂宝宝食用。 0 ?* \8 |) y7 D( P8 o
4.鱼+ n6 }$ \. z; A
鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。但幼小的孩子食用时。注意别让鱼刺卡住他的喉咙。5 H4 f% a2 {& `8 |! o2 n% A
" u, d/ _7 Z( H9 v, X: e' E 推荐食谱：银鱼炒鸡蛋 - @4 ^) ^2 Q) W! V
将银鱼择去头、尾、内脏洗净，将鸡蛋磕在碗内，搅拌均匀，加适量的盐。将锅烧热，放油40克烧热，将银鱼推入煸熟，倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形即成。
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& U# J+ w/ V0 K2 T, e$ Q 5.虾皮
3 d D3 h) \9 ~3 p9 N 虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。
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5 b0 C7 a, @2 q# m/ P 推荐食谱：紫菜虾皮蛋汤
/ D; k4 e I! G 虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液，随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。
, u; M' [" v8 b8 a | | 紫菜虾皮蛋汤 |
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6.牛奶
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每100克牛奶含蛋白质3.5克、钙125毫克。牛奶中的钙有调节神经、肌肉的兴奋性功用。儿童每天早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效地工作。' b, Y' h; w. |- `; J
 | | 牛奶 |
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7.葱蒜
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葱蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。& _. Y* b! w" n
 | | 葱蒜 |
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葱蒜通常用作做菜的辅料，因此，在给宝宝做辅食时，适量的加一些葱蒜末即可。
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! w* k9 a; Q' @1 n! g; | 8. 肝肾
" U. H) M$ `0 O* G5 ~# w 动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有大量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆，铁质供应充足，红细胞运输氧气，使思路更敏捷。) Y& ~) @+ J1 H4 B9 x3 Q
5 k7 t* ]8 ^) ~ 推荐食谱：猪肝泥0 J4 w: a, u- }4 a2 a
将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
' g8 D% \" o7 w% J; z | | 猪肝碎 |
" J4 v" \+ Y P Z( N1 W9.核桃
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核桃仁含40%～50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，儿童常吃核桃仁对大脑健康发育很有好处。 c+ O9 k" j0 }0 _6 C3 e
 | | 核桃 |
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核桃在商场或集市上都可以买到，日常给宝宝吃适量的核桃，有利于宝宝的大脑发育。也可把核桃敲碎，放在粥里或者菜里。
# u& W1 m! M# ?$ k \' g( Y: ` | | 银鱼炒鸡蛋 |
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发表于 2011-8-28 21:22
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