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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑 ; W/ y1 I, t7 C: |4 H! T I
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8 E3 U$ F: r, v. |) {* A 虾肉水饺
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原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
" \% |6 P F( E: b( m 做法：
- z9 U/ C7 f( j* \2 ~% S 1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
2 J+ Y. A: {$ d! y 2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。: ~7 d$ l5 L* _- h7 w, I0 s0 l7 Z. i5 u
3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。
- t) _- e1 F( d1 c+ c9 e+ Z 4、将虾剁成泥。. F" ^- Q/ v4 ~* K' `
5、将芦笋切成末。, |& X& W: w8 T: I) t1 R2 D
6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。
" R7 ?9 A5 z7 [ 7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。0 M Z: s) K2 }( [; l) r* M, C5 s. k! p
8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。 u% @0 `2 d P) j7 U5 u
9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。9 l+ I; w) E" m% @4 Z1 w& k
10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。
( l4 \( ]+ M1 z. b# B! D 11、将包好的饺子整齐的码在上面。2 x7 y+ X2 G5 `
12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。
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发表于 2011-8-28 06:24
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