苦瓜煎蛋

淡淡茉莉

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) @1 |' a* b; ?" i. `! b ǎǎǎ / z/ s; Q n4 f7 v3 @3 a. l　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。 　　2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。 7 A! e( X+ s" y$ H% L/ O, D' ~　　3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。 , i5 N9 H! c2 |　　4、红甜椒切丁备用。 3 J! }7 D+ O) Z7 r4 J: T) F　　5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。 2 L$ N. i* B/ L9 n" }' A　　6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以 : K! E9 h3 n: Lǎǎǎ