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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:16 编辑 5 q. S3 m$ G0 N. }
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原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
0 n/ V" `# |" p, Z9 z" T 辅料：葱末、姜末适量。) t9 k4 r1 U$ [, C$ {
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。0 [, f4 H: Z9 d4 j: o, k7 w
做法：- p* \7 a# _1 H' ~* e, i1 S8 q
1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。. `) c {2 A6 l9 b: s0 b
2、用手抓匀，腌制15分钟。( a( R( ^' e* ?" w1 A- z$ J+ d1 s
3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。' q7 A. K3 P; q- O5 c
4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
( F% }5 B! ?8 f. i- A' y9 h 5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。; e, }6 u0 U i0 C9 T
6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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发表于 2011-8-18 03:35
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