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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑 9 ^" y" c" |" A2 U! k0 ?0 j
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7 q8 N; ^9 S6 e9 h香麻藕片& o( i& @/ q8 R
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原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。
( N) p+ }* c( `! p 调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。
6 U: l2 P' ?0 H& O: f& x7 M 做法：
# U+ F p$ c/ w 1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
; l$ X4 F. @; ]9 I/ y 2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。
" @% U9 j0 V+ b% t2 g3 D 3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。% V& `+ g' q V0 Q! V% w0 [3 S
4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。4 w1 T3 h5 k9 e- ]
5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。" A+ R* S: r2 B1 |2 H/ t) C
6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
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发表于 2011-8-9 08:45
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