蒜薹回锅肉

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" v4 _4 d6 z+ C蒜薹回锅肉 7 F1 h5 o. g3 N " e6 k ^ e. z6 `1 o1 M　　原料：嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。 , J2 ^, U) |) c. x　　做法： 　　1、各种用料洗净备齐； 　　2、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味； - H1 D# S2 W8 L+ P　　3、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好； , H; }5 I5 a& E' N! @0 ]6 ^　　4、煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉； 　　5、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片； 1 ~) i, M. K* C' H' Z+ S　　6、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分； 7 k9 g; _6 l9 h0 J, F　　7、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油； g. \8 ?4 c$ X5 t: {% c　　8、倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油； 　　9、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可 % @. f% Q$ U4 c. G7 M. [