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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑 6 {9 {% y3 u$ u( ]2 ]- @
% Q& V& b& N% Pサササ4 [$ f( E, w( E# l: @
豉香回锅肉
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$ d: U7 m4 m* K! r) r. K# U: \0 { 材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）1 j; h7 G3 Z9 d1 m, A2 _
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配料：
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甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段7 W0 W8 g! l7 k- k
. M' c6 w* u# [& Y4 F& y' o 做法：
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( S. ~* `7 i! O 2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。, t, O8 }! E# ]/ [2 b& p
9 }& E6 Z* u. v7 E! ` 3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
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4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。$ r. ~: q# {& W
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5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。" F& r! V0 k3 o/ k. K5 z
6 K* G1 W/ x5 h$ `% V 6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。, f" n0 X2 m4 X, q: K% [$ F
% g2 U( w3 w, _# g) T5 I; W 7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。
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发表于 2011-8-7 06:19
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