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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:18 编辑
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蒜香麻辣豆腐' @5 ^0 f/ p8 j3 F- a
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原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。, Z) O6 Q# y3 \7 \
做法：) j) Q3 Y" p4 n& Q4 S4 }
1、肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。% p8 w) h0 \) j2 N( C$ x
2、将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。- l% f ^0 `+ m% [7 @9 n
3、洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。
9 W4 ], L* ?4 M! M |- e 4、锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。
; h; d [" m4 M+ \ 5、下入大蒜煸炒。 o0 ]8 D0 Q1 p+ v. L( c1 ], }: ~
6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
( S3 z* ^/ a6 p B; y 7、煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
: A$ y" s' q% O* u k& A 8、继续下入豆瓣翻炒。1 O5 u3 w) X! I ~6 l! \: T) _
9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
; d% Z1 i5 H$ e& G4 x 10、下入豆腐翻炒均匀。
$ u; V4 @$ ?& ~/ z$ y6 m 11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。5 M$ {2 n+ P) n" b6 Z7 L( I$ H
12、加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。1 B5 k% f s, O) }+ ]
13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。& p' I% ?4 J- y6 q3 l
14、开盖下入水淀粉勾芡。
/ r% j: W0 J( g3 a. [ 15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。, l' e7 z2 h. t5 \
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发表于 2011-7-25 05:03
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