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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:18 编辑
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$ J& y& Z9 x# R2 m' K4 ^, C( e) F 红烧鸭翅+ n$ n6 Q3 w& X, _6 ^& Q
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原料：鸭翅300克。0 l. }! a: O) q U) P
配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。# n% B: z5 [% @" J' z( z+ O
做法：( Y) z7 w! e/ a0 |$ c9 M4 D0 z
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；3 g& K& u% c* x6 J
八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
* ^8 G7 {, o- b. O/ A 2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
4 J$ c; Q. r' p+ J2 Z5 ]$ w6 r 3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；0 z/ {9 L1 D" M' J4 H) E$ X6 p7 W8 _
4、放入两小勺料酒，炒匀；
( P! b+ a& e5 d( } 5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；) ~. S$ w) C2 v
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；7 L0 W! s7 H4 F* O' T0 L; h' ~
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；7 \, O' E: q- ]. z7 z
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。2 z. n9 n# N8 d: V* x4 C0 y
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发表于 2011-7-22 14:30
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