最适合夏季的鸭肉美食（二）

叶子

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' u/ u6 r/ s# s [" X ┯┯┯ 　红烧鸭块 + P" j1 x& F, C/ k& n- i % G8 [" E. U9 v; a1 A' b & G( ~% B/ |5 [6 N　　原料：鸭子四分之一只。 ( \7 W4 D- v$ w* B2 O/ ^　　配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。 　　做法： % @' z: S6 L2 ~" c( c3 R3 s　　1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用； 6 z4 v& j, b( G% _　　2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）； - a! O2 U) U: G( Y7 x, z) a, A4 l S　　3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油； * f1 \8 P# L$ @3 T, q　　4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色； 　　5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟； 3 b4 I, s- ~6 r2 \0 a　　6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。 ┯┯┯