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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑 : w5 C! }- \, h; l: h0 W) L
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! ?6 [# g; q9 x冰镇香糟毛豆/ ^0 h* N d4 M9 |2 R; z
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原料：. J5 U% y2 e w, F' f+ q. Y3 o: a
5 `) `/ }3 i3 z# f毛豆1斤、香糟卤1/2瓶。
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6 I/ A/ T7 S' W' l# h# r% H+ G做法：( p( z" X: c2 h% |. }" m/ V$ S
1 W! l& ?7 Q1 N0 y3 h* [1、毛豆反复搓洗干净之后，用剪刀将毛豆稍扁的一头剪掉，形成一个小口，以便在之后浸泡时入味；1 j. p! N& H. Q
' s% m: f+ r! \+ E! A1 T2、锅中放清水（水量能漫过毛豆）煮沸后倒入剪好的毛豆，不加锅盖，以最小火再煮8-10分钟；
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" N; Z* h' K- d6 a3、煮好的毛豆捞出，立即放入冷开水中漂凉。这时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的凉开水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；, r2 C" H. J2 P- k
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# C g7 o# }# ~' L( c; c4-6、捞出毛豆沥干水分之后放入容器中，然后将糟卤倒入，盖上盖子，放入冰箱冷藏4个小时后就可以享用了，超过12小时会更入味。
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发表于 2011-7-17 10:00
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