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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑
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' T# V- f/ k3 g" U2 k# i1 a麻辣紫豇豆
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/ q. y$ ?4 @- a* B& K1 F. |! W% u' L3 r 原料：; Z& r; y( w# A& u8 T) P% B
紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
" D* @7 b) A" |* T ~ 调料：
z, n9 a, t1 _& C2 G% Z2 | 油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
1 u i" i( J0 K+ L- ]* i+ | J 做法：
+ c, u" K$ T& u4 U" _ 1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；
2 Q- R5 Z5 f' L% N( d( G, [: E 2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；
: H, `. d0 b, g& y7 I! P 3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；& l; a1 l7 U/ u0 b1 A2 E
4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；* }6 f0 ]( o; W5 H3 b1 H
6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
2 r; _& \1 O3 x- c% _ 7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；
. I# W: n$ j5 J' ` 8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。2 B6 B E, X. g0 q) N
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发表于 2011-7-16 08:15
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