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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑
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原料 主料：肥鸭一只（1500 克左右）。
1 f; E3 \4 E, o2 C( s, m) ^ 配料：猪瘦肉 100 克、枸杞子 25 克、三七片 15 克。
# j9 J8 S! e+ |$ W3 r3 v" l) N 调料：陈年绍酒 200 克、葱结 50 克、姜片 15 克、盐 5 克胡椒粉 1 克。
$ i- o3 d( i, [ d7 I4 i3 U! T' J制作过程 制作方法
, S4 V1 s+ |# ]4 v, r- Y 1、将鸭子开膛洗净，入开水锅中略氽取出，清水洗去血污捞出，挤  太白鸭子
6 C; m& w0 w) i0 g5 x! M* B* x- C. {干水， 斩去鸭脚。用绍酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸器内，加葱、姜、 酒、鲜汤（少许）、枸杞子、三七，用皮纸封严盛具口。
- `6 o2 O+ }3 F ]+ H 2、蒸器放入笼内，旺火蒸制约 3 小时左右至烂，取出，揭去皮纸，拣去 葱结、姜，将鸭盛入盘即可。1 C7 k) g3 t1 J( Q7 |
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发表于 2011-6-17 09:31
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