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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 " }. Q1 @# }7 |8 v
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辅料: 鸡蛋清20克 调料: 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。
: l( u+ [: `, }+ t, ^+ i二、菜品特点 口味香辣。洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。
! y0 N# I# n" M7 O: y# d4 C三、基本做法 1.买来鲤鱼,切成鱼片。
1 U$ c/ |0 m1 ]4 u1 K" s 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)7 P. \0 C/ Y( S: l: S
的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
9 |% U$ i' L9 P r) U2 K 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
; O1 X" e2 J+ @0 u 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
: [+ `! ^9 W3 a$ m* z6 \ 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
" d$ S7 N! a8 G* C, z 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点
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