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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 : G7 H( l3 V$ [$ E6 V \& \
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0 G, Z/ H3 p; q8 s- }; o1 y编辑本段原料材料 新  炒素什锦
1 U( F6 N3 Q; h% j6 U鲜蘑菇40克，水发香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，荸荠40克，莴苣40克，生姜1小块，淀粉适量。 调料 食用油50克，高汤适量，姜汁适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精小匙。 & z' m# T \& I$ G
做法 1.蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段。 8 V: R/ [# t# g/ j& k
2.西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵。 * S- m/ D, r) ? h3 ~" M# f) V
3.玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状。 ; {$ ]/ B+ \6 ]# U6 M
4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。
% _, Q$ J# m/ ?2 n- M* {/ w 5.锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。
) G2 ~: h* J7 B# o/ J2 f6 ~* y贴士 1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。 " F& y4 I2 x4 _' o& {
2.巧切辣椒和洋葱 ( v: }6 X D _9 y
1)把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛的刺激。 ( a; I, G- |( D" ~+ m
2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。 % G" J& j0 F g7 w3 e8 M) t
3)切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。
) |6 L$ q: f8 k+ J+ ^: p1 P 4)切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。# Y* h8 ?, }0 M6 k( D( o. h9 S
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发表于 2011-5-21 05:11
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