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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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6 p: L- f2 t' H$ Q* C. H( O1 e( Eイイイ8 J0 _2 h2 W a
编辑本段原料材料 新  炒素什锦 0 v0 E- }/ l$ x' B) H9 J1 v2 _: b% ?. k
鲜蘑菇40克，水发香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，荸荠40克，莴苣40克，生姜1小块，淀粉适量。 调料 食用油50克，高汤适量，姜汁适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精小匙。 * U+ Y- T; E8 L8 h
做法 1.蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段。 1 X; w4 I% X/ s
2.西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵。 ' ]. i3 T* }- Y, h6 k
3.玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状。 " }- I( q$ M" I# a7 q' z
4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。
4 T9 m% ?) @3 Q 5.锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。
' r! S; ~7 l* T1 V9 ?贴士 1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。
) J9 Y$ i" N5 k4 _1 u2 K 2.巧切辣椒和洋葱
* H/ b: M0 e8 Y5 a1 {3 m 1)把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛的刺激。 - i. l/ x& h$ {' p( m
2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。 " Y$ P0 a$ g. s4 `$ s. b% U
3)切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。
2 I4 k# B; V" k" o 4)切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。* P5 T) \7 K1 f* _
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发表于 2011-5-21 04:11
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