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湘菜
! k. ?6 |; s- {$ B- ~% N" S% _" O0 n特点 鲜咸醇香，酸辣适口。
' g+ l t. Y# F原料 鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。 : d, } ^5 A$ j3 Q" T6 x J4 z
制作过程 （１）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。 & T0 z4 X' o. y) i
（２）锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。 方法2 菜系：湘菜
' J! ~7 B& C5 D. t! t) C9 K. s8 s 特色： 鲜咸醇香，算辣适口。 7 ] B* D$ L, O$ N. o, e) U
原料：鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。
+ o9 V+ o3 E1 ` 制作：（１）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。
$ T& T3 O" U0 y! y$ o （２）锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。[1] |
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发表于 2011-5-21 04:50
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