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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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M6 x/ K1 K6 E鸡肉饭2 a* `# Z( b2 J4 k" u$ v
" ~7 W$ Q; j. \ 原料:1只鸡腿350克(去骨),熟米饭150克,西兰花5朵,白菜花5朵,胡萝卜片2,片葱5片,姜2片;: n9 }0 T7 w1 }* Q2 b @; `$ z- h
调料:黑胡椒1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),水淀粉1汤匙(15ml)。. p" L- z9 R% j2 Y1 x
做法:5 `1 i0 ~7 `- W5 K
1、鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。! f% J1 c% H/ v( I; B# z+ `: m" h) z
2、盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“”的话,会更入味。
* \7 j1 \( _ L s 3、趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。
( f1 I5 R# g* x7 k 4、锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。
+ W/ X4 }5 \% o1 E# o 5、鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。+ p$ S( j W2 i0 N
6、将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。9 G4 o9 B8 g: L5 n3 M) y
7、把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。! f4 X2 {8 N8 `; d' U' i
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