教你四道春季养肝好料理(组图)

jay

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春季养肝好料理（资料图）

$ T+ r- Y! M, V* ~川芎天麻蒸鲜鱼
食材：新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。
做法：
) K* p# Y. R3 i, M% q- X% r1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
( P1 A7 _7 ~7 s' x5 S$ B7 H" b" h2.将鱼清洗干净。
1 {% T) |7 h$ B$ w9 w3.把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。
6 y1 n* q. ~, R4.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
7 U8 _& S; R/ f" f: m贴士：鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻，对肝脏有疏通作用。相比之下，川芎能起到辅助作用，它可以行血行气，并增强天麻功能。

春季养肝好料理（资料图）

蘑菇炒山药
食材：干蘑菇、新鲜山药、芹菜
做法：
" z# A) U, I3 r. D1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜切断，再细切成条，相同大小。
$ \8 i* X# W: _, ]5 Q! b5 ?2 ?2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡发的菇水，待汤汁略收干后，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
贴士：春季最适宜食山药。其味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；另一方面则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。

春季养肝好料理（资料图）

枸杞雪梨炖水鸭
$ ?; u5 s1 b+ d5 @& y食材：水鸭、雪梨、枸杞、姜葱适量
% s! R$ O# l& z- l& k7 ~4 B做法：
1.将水鸭飞水后去血沫，再将雪梨切块去核，枸杞子温水泡好后备用；
2.将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一起放入炖盅内，加水没过食材，隔水炖约两小时。
9 Z4 z1 ~4 K- |) q) V$ F贴士：清炖水鸭是春季养肝料理之一，而放入雪梨，能起到润肺止咳、降火清心等作用；枸杞亦能养肝、滋肾。

春季养肝好料理（资料图）

/ r' }2 W) Q0 w8 ]; p五味子鲜贝
/ w8 v' g4 y  {0 l6 D" f食材：五味子、枸杞子、鲜贝、葱、姜、米酒、香油、冰糖、盐适量，
& l3 \2 V3 O$ P, j做法：
1.将干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
2.用清水洗干净五味子，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味)，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。
3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。
4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。
3 R9 _+ l- j6 ?5 q8 }贴士：有甘、咸、酸、苦、辛之味的五味子，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能。口味甘爽怡人，是养肝佳品。