原来海鲜的煮法这么多，好好学习啊（四）

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1 v7 R# r0 } C" O㎞㎞㎞ 4 o* O+ c b2 n7 j7 d$ I) F12.五香鳝段 & r- R3 w8 t; i- H0 k6 Y6 i6 {: P# k6 F[size=+0]原料： ) x4 Z$ p! b9 U s* M' D' w- j鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克 3 {: b1 h" `# M/ w! @+ t3 T& X5 o调料： 精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨[size=+0]汤1000克 制法： # K& Z' _4 m% D7 o. G1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。 5 E! D3 A @# G, x7 s5 J4 r5 I2、棒骨[size=+0]汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。 6 @) I5 L# ~, e 13.干锅香辣虾 , @/ B5 ? [, K# a材料： ' M) I# p' U$ `0 ^; |" z6 e2 V, B6 n& K南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 调味料： % B" o- H- l7 T6 ^ X6 z* U1 I李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 做法： 1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味 2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片 $ x5 I1 b2 [% P: J7 `# R3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用 5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖 9 |! Z4 }! `) R' g! S6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可 ) y$ c6 ~6 J) r/ D7、起锅后撒上香菜 ( P2 d8 J/ k" d; t6 q9 x - y& g3 o: B8 y$ g 14.蒜蓉开边虾 ) B7 N! P. b! o海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经； 虾肉有补肾壮阳，[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/gongnengxing/tongru/][size=+0]通乳[/url]抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/jibingtiaoli/dongmaiyinghua/][size=+0]动脉硬化[/url]，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/jibingtiaoli/gaoxueya/][size=+0]高血压[/url]及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/gongnengxing/tongru/][size=+0]通乳[/url]抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经； : ]7 y- e& s" ]具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 食谱用料：大虾、彩椒 / j: y q6 u: l, z调料：姜蒜、料酒、盐 制作方法： 0 d- {5 P) s/ E+ u2 C: G* C+ A# t& d3 s1、大虾洗净，彩椒切成碎丁 # Q- J+ H1 X: o ' k! f. ^" Z/ x! {2 x2、从大虾的背部下刀片开，去掉虾线，用刀刃点断虾腹部的筋，加盐和料酒腌10分钟 c) V/ `9 b4 O7 N/ \1 [ ) P+ n( z! u2 I5 j( b9 T F3、把蒜蓉和姜末塞进虾背部 4、再撒上彩椒丁，锅中烧开水将虾放入蒸锅中蒸 5、3分钟以后取出，盛出装盘 9 G3 S7 D C4 ] ㎞㎞㎞