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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 ]2 |8 i0 o& w9 I0 `
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5 d4 ~7 g3 s1 C- O6 H长寿菜之一：含碘冠军———海带
: x. M% x& C8 Z$ G7 M6 o2 ] 中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。
# m8 u) G% Q3 i2 F7 d可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。 e6 N' s# q6 I" \ [) ^1 {
应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。 & v3 B( h( I* q2 `% G/ P# M( @
海带(鲜)适合人群： " }; X5 _7 T% M8 p& j
一般人都能食用。 # q8 w/ W& t. O1 O7 w/ i5 o5 E
1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食； ! F/ k. L+ O0 I+ S
2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用； 5 }3 Q9 ]) w7 @8 ^1 _6 I$ D
3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
/ x6 l6 _7 G' {: _; ~: |4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。 7 P1 W. j$ Y9 p: _. g! Q5 ~
海带(鲜)做法指导： ; N. } L; a A e A7 `
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。 0 y- a3 A% `! M/ p" E
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
4 J I2 q) {+ {) g为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
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长寿菜之二：氨基酸皇后———香菇 5 o; y3 h' b8 T6 ~, v
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香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1 u% l0 L! T3 {& }) {$ E7 W1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
/ p$ n6 s# c; g+ K2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
1 ?* H$ o3 O6 A- x* e3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素； 9 I6 t- w8 @; E
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 ) _8 g7 I* X U+ e
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 ( d; ~8 s( v# J) p, J% d
香菇（鲜）适合人群：
9 `7 D* m+ n: b3 v5 w( W一般人群均可食用。 . k& p# o' A& p8 V6 I
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
, o5 r# T k) B6 N- J) v2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
$ p! t" p' e4 t( H1 V香菇（鲜）食疗作用：
# {, b8 L! `4 u/ B6 V香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。 6 N7 W! `- ~7 v) ?0 A9 |
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。 ) r6 o4 t. F2 u: k* C- c. P0 t
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
~+ L3 d/ S/ u香菇（鲜）做法指导：
/ B9 X" Z* U; V1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
4 R- h2 M2 \/ y2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中； ( m5 r+ B- Z& o' D1 X+ z
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
: m1 t1 z6 U1 k: B9 W, o; b1 N: ?4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。 * s7 u8 } \2 R( g4 y
- R- _6 O3 ]5 x. n# P+ h. U- z长寿菜之三：天然保健品———蕨菜 : K6 P7 i4 ?0 p$ l( }& P3 u
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科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。 ; W4 c, _# ? T! B: s" a
【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。 6 u ?" X6 O0 D( @2 t. i
【性味归经】性寒，味甘；入脾、胃、肠经。 : L% T) z, W$ b2 N
【功效主治】清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。
! f: F; J+ Z* ^$ ?# ^' D) B, N 【营养成分】每IO0克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
v# a0 K8 ~# p5 K( l 【食疗作用】 * N% U$ u6 r$ `1 g
1．清热解毒，杀菌消炎 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。
0 M" E3 D% a% A: W 2．下气降压 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。 1 l+ W: w' W7 h) }+ ]
3．止泻利尿 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。 5 \) Y6 J2 g) V( J% Y5 Y& Q4 S
4．强身健体 蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
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* `* b( a5 \" ~0 _5 e# m8 H长寿菜之四：天然抗生素———马齿苋
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【英文名】 HERBA PORTULACAE
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【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜 ' x2 K* n7 |3 h. w
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[性味]性寒，味酸。
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( X# e1 g; r F& U. z7 L: O[功效]清热，解毒，止痢。 1 s9 V2 j3 v2 C5 Y9 U# B5 L' M0 D
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[宜食]适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
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[忌食]凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。
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) M9 i8 f; d% D/ y# B" c根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。 8 f- \7 ? C3 y8 ^" \4 L" o" ?, ?
7 n0 d& B9 J9 q[吃法]马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
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发表于 2011-2-7 08:37
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