|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
A$ Y- H; ^. O6 [" R" `7 i1 q: ]- B' [! Y" c4 l
ǔǔǔ0 x" G, l0 {8 V% Z4 C
一：香辣虾) c$ O' ^8 Y9 k+ j. [8 [
[url=http://b57.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e7b321f99187d3ca89a0400d59b6515843074ad2a1c872ccf03a71046bc16a7649fa0d57d472d695c338319820c9856ae77e0cc3920e92a54699eadbf13d08fb3768a7cb82120575078cf6b6b05544d2c154b729&a=49&b=57] [/url] E; s% F% m, |/ e( v4 V& g
材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
- @5 D0 Z: m$ e- A6 t! _ * h: I3 U6 N! h' `9 Y9 T
做法：; @9 \% D h ]/ u, g) x
' }5 l9 W- n/ i; A9 }0 C
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。5 I6 M! s/ q5 R/ @# I+ ? k9 C
# j/ P( ]: U5 W% N, I) z 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
1 g8 z2 y* L# u# d" C& z
8 Z9 ~" h! m! j! H: K, H+ ~. P 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）" K" u1 t+ ~) \8 _% t6 R
{9 D7 l9 W; d9 G. L 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。
' t+ s/ a: M) |, ^5 \, o$ J$ q
7 t3 z2 z9 M3 p9 ` 二：茄汁明虾( I8 E, X5 j. J+ [
[url=http://b49.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e7b321f99187d3ca89a0400d59b65158d8418ca9c32a377c5831817e2c1400d88a22ca0cd97663d1c0f15c90d48d3b52de66bff9cb7990eb46c589909d87c64dc30df3c4c438b6144ab38c3ff8d54760badeadfa&a=50&b=49] [/url] ! M2 f* b( B. o/ L( ~3 n: k7 d" A
原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。, }+ J O) c- t; t W) J
0 f4 o8 k4 E8 I$ E& R 做法：* j: ?( m4 A1 v& |; \3 V/ {7 I; p: l
6 a5 Q( _+ P+ }/ O' r% m6 e
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
* G; a' E( X4 {, _& n# l
) ~$ C2 [" o0 x; s 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。* k3 Q" e, ?! x5 E1 @
, [2 {8 Y. K5 l
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。+ m' N+ y8 f5 V/ j% \
3 a9 m3 V3 ]. y; s- B
三：油爆大虾 6 g) x, N9 d- K9 u
[url=http://b49.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e7b321f99187d3ca89a0400d59b65158fbcd7c9004067e8745a6a74febc7030e2d38bd48ab4cdc02507f4233f14d0266813d6bd796da5b611ac30cb07a9989ed72d7abec5b442960f32c2b5de67cfc71f34246d3&a=51&b=49] [/url] # J+ d4 Z" M5 T9 \
材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
# O% ~% a* \4 ]9 E, T- v2 T$ M9 s , a# {# Y: g& _5 R5 j) I% T
方法：
A, I* s7 J6 l* V) o; T3 @ - h/ p0 F8 r% U. X
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。2 [4 ^$ a# ^7 X
6 } `) g. J( f9 z+ Q 2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
+ p% k7 o0 ~0 ~# T
# m- B9 W) e7 K2 y: ` U 3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
' f0 I0 }! _3 x/ }
! ?5 E* h. H4 a5 k 注意: 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）
2 N; S0 @7 R( e9 k9 { 9 }$ k0 F! a6 ?3 C
风味特点：0 y3 ~/ h* S- s. ~
( M4 H9 s- g# k: w( O "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。! K" ?) f2 L" `- i
1 z5 H2 n2 S5 g1 C1 t% S, r" z. Z% n
四：黄金蝴蝶虾
2 P) L) ? Z7 b1 y4 d+ Z [url=http://b49.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e7b321f99187d3ca89a0400d59b65158b4bf181f6631886726766723b283cbffdccdee9870ee2390e621b5259803915744c984a6a7de62a0362da346a3c29d7c98f8f40a65020fa970ba906c2ddd48b598598c55&a=51&b=49] [/url] % g G6 \" \ n3 M0 {" ~
原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋( k, ]9 A+ A" p2 K, b
- P# H, l n1 u2 l5 ]
做法：3 g e v. Q- b- M* |& U
( T. v* y3 U5 |3 a8 L& s
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去" D9 G$ |0 m- m
8 l$ i$ k! E( ]! w. n8 g! [
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用" z& J+ ^( n4 ], M$ l
) T9 z& j1 d- N& Z' j/ I5 I 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序3 B9 ?" D' z- Q; y
& h- y' K( ~/ q* z 4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
7 g5 Y2 b, J/ i" d8 |9 W9 y
4 W- y7 n5 b& ~2 ~, u' c- h
( u; T6 ]# D" o! `& ?; U; Iǔǔǔ | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-1-27 09:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡