鸿运当头--鲜香剁椒鱼头

jay

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

• 所需时间：半小时

9 y5 l/ d' K* l4 }/ w! V* @$ O* d

• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：蒸
• 主要食材：水产类

. S% @) E/ I1 w, C3 s
& v7 }, S* M* t& l  }* {
$ v5 B5 F0 Z# Y& v) k5 O

鱼头 一个
7 @' l  P: i7 j1 A0 A( p; I剁辣椒 一瓶
2 R1 V, L) @$ `& q盐 适量
料酒 适量
/ i# P; r) o8 P9 m* w豆豉 适量
香葱 适量
5 G$ R7 D0 V: S% x油 适量
) }: }' n1 [) r2 p' G2 p蒜 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 适量

: c5 q& r. V0 x& z众所周知，红红火火的剁辣椒是湖南的特色，咱北方人也喜欢的紧。过年吃上一份剁椒鱼头，预示新年鸿运当头，好运连连。
- t) r9 V6 P) K3 V$ O( {
& F  ~0 f+ F- X) f% e+ C鸿运当头--鲜香剁椒鱼头
3 {/ v( z; _; |6 L

• 1
  
  主要材料准备好。
• 2
  7 X: n9 l2 m- I; L/ n
  , O( l2 J$ u3 m) q& y将鱼头切成两半，下巴相连不断开。
• 3
    s$ d7 X3 M6 u: F2 F$ h! k7 f
  冲洗干净。

• 4
  
  / s* S( g) ?" b( \4 B5 |0 X; v里面也处理干净。
• 5
  ' H6 k0 e2 `0 ?3 P, f/ @8 f) x$ C1 d
  ! c0 i" }; G. R) u- ~% ~0 ^撒适量盐。
• 6
  
    f4 H5 J9 M: }适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。

• 7
  
  葱姜蒜切末备用。
• 8
  $ G# {( h0 Z- B  w
  * {) m' C! A* U! N( l将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
• 9
    F8 Y+ k2 p+ C* W& q+ s7 v. d
  浇上蒸鱼豉油。

• 10
  
  . U& S# [* u: r! M. e9 P! _上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。
• 11
  
  将烧热的油淋在鱼头上。
• 12
  
  香葱撒上即可。

小贴士
剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。