香菇蚝油鸡翅

jay

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ゾゾゾ / Q- _# [) q% L+ ?# f9 v0 o大过年的，吃什么都要讨个好彩头。　按照过去的传统，鸡有「起家」的说法，蕴含吉祥的意义，　鸡翅也象征着展翅高飞、事业如日中天，所以年夜饭的时候少不了要再来一道大吉大利的鸡肉菜哦～～ ) v9 d9 I# T* I0 b 原料： 鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量。 调味料： & J) n& A' @; C4 Z# c/ K. h6 ]* G! W$ V蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许。 做法： 2 o! ~5 N( u/ a5 u7 `+ O, ?1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用； 3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用； 4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出； 5、锅内留底油爆香葱姜和香菇； 2 j/ b) f$ y; |; Y6、放入鸡翅翻炒； 7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀； 2 \0 c" F. h- k8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟； ( f/ C1 }9 A- ]0 x: g# {% I9、最后把汤汁收至浓稠即可。 7 L9 ~" t; X! A 4 v2 z& o- t* C5 b/ i: ?7 e补充： 1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟。 - L+ x: {9 b3 x/ x% p2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂。 ; e) s4 v: L2 L! {2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色。 4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味。 . {; }7 Q4 p% t2 Y! E8 D9 L4 g ゾゾゾ