香菇蚝油鸡翅

jay

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ゾゾゾ 大过年的，吃什么都要讨个好彩头。　按照过去的传统，鸡有「起家」的说法，蕴含吉祥的意义，　鸡翅也象征着展翅高飞、事业如日中天，所以年夜饭的时候少不了要再来一道大吉大利的鸡肉菜哦～～ ) G/ `5 ]! P/ g 原料： 4 V0 x7 Z4 ^/ v" ^1 Z6 x5 K. y鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量。 调味料： 0 S$ u# }# W) ?& z' t蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许。 2 _, W. T% u0 ^3 Q+ D8 P+ w做法： 5 P( J6 r _5 _& f ]! ]) ^# o7 r Q' i1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用； 3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用； 4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出； 7 Y* h, t8 k0 G( j# x5 ?* W5、锅内留底油爆香葱姜和香菇； 6、放入鸡翅翻炒； 7 f! p$ \6 z. [2 i+ ` C9 o+ p7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀； 8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟； 6 k+ C: y, Y J5 j- ^9、最后把汤汁收至浓稠即可。 7 K+ h( K9 q; @! \0 m8 D补充： 6 D$ X1 o5 |5 E; L* ^' c) u1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟。 2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂。 2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色。 4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味。 8 c2 ?0 M$ i, y7 n, R; ^& K4 oゾゾゾ