本帖最后由 jay 于 2017-12-25 20:00 编辑
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) }6 ~& \3 N% [' b+ b$ I o要说冬天吃什么，首选当然是火锅啦。热气腾腾的火锅能让人吃到心情舒畅，驱寒暖身。但是，吃火锅想要美味与健康同享，除了锅底和食材，在吃的时候还需要注意几个问题。
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吃太急，消化道易损伤
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' _9 g3 d7 a$ U+ B茶水和食物的温度应该保持在35-40℃，最好不超过45℃。但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上，所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急，难免会损伤消化道粘膜和口腔，频繁如此容易引发溃疡和炎症。; \$ O5 G( q9 S: s3 o! v. J8 g6 a
【建议】煮熟的食物捞出后，先等等或蘸点调料再食用。- F- S: g* K E. M& U' G1 c
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7 q: x9 y+ p' l s: k8 a生熟不分，容易污染1 E7 T2 o Y* O$ Q8 e5 S
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涮火锅时，筷子常常肩接触生、熟两种食材。有的人甚至刚把生肉夹进火锅，就用同一双筷子夹菜进食，这样容易把生食中的细菌带入口中。
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2 Q) n, `' u+ p) J/ O/ q4 n【建议】用两双筷子分开夹生熟食物，同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。
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贪图鲜嫩，进食有风险" d, e( V( t% L. Q4 ^
) [# V6 Z5 `" o冬季的火锅食材当然离不开羊肉、牛肉、鱼等肉类。不少人偏爱鲜嫩的口感，往往把生肉片往锅里一烫就立即捞出吃，完全不注意是否煮熟。3 H" c9 c% y. W1 u! h/ `2 C
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营养学家提醒大家：海鲜、生肉等容易被微生物及寄生虫感染，所以必须在锅里煮熟煮透，从而防止或减少消化道炎症及肠寄生虫病的发生。4 w8 a) |9 J) K( U+ d, B; M
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【建议】薄肉片在完全沸腾的锅中汤1分钟左右，待肉色从鲜红变为灰白可安全食用。而肉丸、虾、贝壳类等，应煮沸5分钟以上。当然，想要鲜嫩的口感，掌握火候很重要！5 k+ X& c1 I% j7 F; L% V7 i* ]
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冰火两重天，肠胃很受伤5 i' w1 s# U$ G; ?* P
! w) d! f( e4 r# Z/ `* Z吃麻辣火锅，常常让人大汗淋漓，有人就喜欢边吃火锅边喝冰镇酒饮，用来解辣解热。但这种吃法，“嘴上一时爽，肠胃易遭殃”，吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减少消化液分泌，同时消化酶活性下降，阻碍消化。
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+ z, ?3 E {5 [1 A4 J1 s: F【建议】想要解辣，可以喝一些常温的乳品、植物蛋白饮料，蔬果汁等，或者吃颗糖也能起到作用。5 ]" s7 D/ l! P
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2 e/ f. K4 J. ^边吃变聊，一不小心吃过量0 x6 i' C" `# v0 i4 R
6 F- I; U2 A% K7 R+ x5 {7 S' e! J边吃边聊也是冬季吃火锅的一大乐趣。锅里一直冒着暖暖的热气，让人一吃就是一两个小时，不知不觉就加大了食物摄入量，增加消化道负担。吃撑了不仅容易长肉，也容易伤胃，甚至还可能出现腹痛、腹泻等症状。
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! ^. P3 r& B. h* |* I+ Z【建议】选择先涮蔬菜和淀粉类食物，最后涮肉类，这样吃到八分饱就可以了。
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久煮汤底，易引发痛风隐患) Z6 i" n+ d' }' \5 H/ ^
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吃到最后的火锅汤味道鲜美，大概是因为涮过各种食材的缘故，食物中的嘌呤有些溶解在火锅汤里，高嘌呤当然很“鲜”。5 c9 a3 s6 p) C+ Q; ]( N
高嘌呤不仅是高尿酸血症和痛风患者的禁忌，对普通人而言，如果长期使用，也会成为痛风的诱因。此外，火锅汤底煮到最后，脂肪和钠含量也很高，又油腻又咸，因此不推荐喝。" ?" b3 H6 B( ]4 ^8 A
【建议】如果想要喝些火锅汤，可以在刚煮开后20分钟内，撇去浮油，少量食用。& V# G ^+ {! o, q
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发表于 2017-12-25 19:57
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