本帖最后由 jay 于 2017-12-25 20:00 编辑 : B5 l8 _$ r* s8 `4 P, ?6 j( y
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要说冬天吃什么，首选当然是火锅啦。热气腾腾的火锅能让人吃到心情舒畅，驱寒暖身。但是，吃火锅想要美味与健康同享，除了锅底和食材，在吃的时候还需要注意几个问题。 ; D9 I* K( _1 b! M1 T( U- K
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吃太急，消化道易损伤5 E8 j6 h2 o: p5 p' N" U$ k, I
0 J( B7 {1 d% T( c; A2 h茶水和食物的温度应该保持在35-40℃，最好不超过45℃。但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上，所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急，难免会损伤消化道粘膜和口腔，频繁如此容易引发溃疡和炎症。& ^: m( @& e# k9 G; E
【建议】煮熟的食物捞出后，先等等或蘸点调料再食用。
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, y5 @1 J+ o6 t7 _2 r! Z+ G" p生熟不分，容易污染
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涮火锅时，筷子常常肩接触生、熟两种食材。有的人甚至刚把生肉夹进火锅，就用同一双筷子夹菜进食，这样容易把生食中的细菌带入口中。- u, G( ]6 C5 H8 @, _* B
/ ?& U9 D( h( E/ }( U1 s【建议】用两双筷子分开夹生熟食物，同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。
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1 D. ~' d4 V* H( F0 B5 _贪图鲜嫩，进食有风险
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冬季的火锅食材当然离不开羊肉、牛肉、鱼等肉类。不少人偏爱鲜嫩的口感，往往把生肉片往锅里一烫就立即捞出吃，完全不注意是否煮熟。1 H J+ N4 k. {7 T" I O
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营养学家提醒大家：海鲜、生肉等容易被微生物及寄生虫感染，所以必须在锅里煮熟煮透，从而防止或减少消化道炎症及肠寄生虫病的发生。! l4 S( F5 X0 E1 d
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【建议】薄肉片在完全沸腾的锅中汤1分钟左右，待肉色从鲜红变为灰白可安全食用。而肉丸、虾、贝壳类等，应煮沸5分钟以上。当然，想要鲜嫩的口感，掌握火候很重要！% h& t' \& l+ I7 r3 H
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+ `! L5 ^- ~* q0 Y# Q+ f" G0 c& T! y0 N$ U冰火两重天，肠胃很受伤* T2 l7 N4 {( V' ~- P) Q1 \( Y
/ f7 i; w+ z0 ]1 p, }吃麻辣火锅，常常让人大汗淋漓，有人就喜欢边吃火锅边喝冰镇酒饮，用来解辣解热。但这种吃法，“嘴上一时爽，肠胃易遭殃”，吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减少消化液分泌，同时消化酶活性下降，阻碍消化。' j7 l3 X/ }- ]0 ^
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) A! Y/ \- T. I8 k( v# X3 y. v8 M【建议】想要解辣，可以喝一些常温的乳品、植物蛋白饮料，蔬果汁等，或者吃颗糖也能起到作用。
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边吃变聊，一不小心吃过量
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4 Z1 g* z# ?5 K9 c边吃边聊也是冬季吃火锅的一大乐趣。锅里一直冒着暖暖的热气，让人一吃就是一两个小时，不知不觉就加大了食物摄入量，增加消化道负担。吃撑了不仅容易长肉，也容易伤胃，甚至还可能出现腹痛、腹泻等症状。! k8 L$ Y4 F- Y2 y8 n. W
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【建议】选择先涮蔬菜和淀粉类食物，最后涮肉类，这样吃到八分饱就可以了。
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久煮汤底，易引发痛风隐患
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吃到最后的火锅汤味道鲜美，大概是因为涮过各种食材的缘故，食物中的嘌呤有些溶解在火锅汤里，高嘌呤当然很“鲜”。4 ]% F5 s ] {- V0 d" K) e
高嘌呤不仅是高尿酸血症和痛风患者的禁忌，对普通人而言，如果长期使用，也会成为痛风的诱因。此外，火锅汤底煮到最后，脂肪和钠含量也很高，又油腻又咸，因此不推荐喝。
, m2 H: i% ~3 b7 T【建议】如果想要喝些火锅汤，可以在刚煮开后20分钟内，撇去浮油，少量食用。3 N& j# ~7 d2 B. i
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发表于 2017-12-25 20:57
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