|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 jay 于 2017-12-25 19:36 编辑 8 L2 `! C8 V, G. J" a4 C, c& i+ B
4 L8 Q9 C3 |. c1 @9 a' `9 t
' y: @( h* |: u4 m
, h5 s7 n% ^" W4 l9 R1 B6 c6 F9 [+ }' W8 i
低脂豆腐蛋糕6 K7 L5 _" h8 f7 k5 w1 f S2 s
·主料·/ q) C" c, W3 Y" G( i$ {! U$ U+ H. B3 V
低筋面粉|90g, O0 N( q6 `- {
无糖豆浆|60g2 H5 P) c5 {& z, ~3 q, r
豆腐|60g$ U4 |* I4 [& |% J4 n b* p
无味植物油|36g! p8 I$ q- T) o1 H0 W+ g/ P# r
蛋白|30g. `+ V1 Z+ R8 f. q
) L2 e0 j+ T$ z: d' _( z" W
·配料·
1 E4 I4 ]/ G2 q% l! @* B) }$ c0 {. z3 i蛋白|150g% r& x1 F% r4 d. r5 ]6 P% C5 z
糖|80g# E2 n+ @$ n' }
柠檬汁|5g [url=][/url] 2 N; N" a- I" g( S
( A& M j, F0 M, G# o# p
7 G7 J4 J. {' F! a/ P" {+ s% e9 I! d
·做法·
4 z* V0 q/ K- @* ]4 ?# M Q/ U+ [: N6 z, x1 o
1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内,加热至大约65度,锅底有泡,听到油发出滋滋的声音就关火(隔水加热也可以)。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中,搅拌均匀。 [url
. L( a* s& ]& ]1 W: z4 r$ R2 w; y# L( q# [3 b+ J1 g
" o9 _& t5 u) f2 n' c; [$ ]% S ^' s7 B! H. U2 p0 y! e$ Y% t
( H$ U% u& G2 w3 h) ~$ t$ b0 b
) i: H& @$ ^! [( W+ J
6 |3 ]% n5 A2 Y" m ~! _0 x3 H
/ w" n7 c* ]2 l( H4 h
9 w* p5 Y5 J. ~2. 豆腐过筛,加入蛋白30克,将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。
% A/ S' {0 o# l( g1 G3 G6 V! B' J1 P# N3 `$ G/ U. E% ]
7 p4 T! [" b2 @8 f* O
& T/ n- H; Z' T G e {6 r% Z+ A( R* |# l Y
[1 ?. R& F# T3 R& S* N
, R' P# s8 |6 s1 T0 O8 b8 h( r; V7 O8 a7 v1 m# R
$ l5 [. C& a' c1 v3 S+ ]1 e% @7 ]
1 }/ S5 D: h* i7 d$ u
3. 将其混合,搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱,上火180度,下火140度。 ( M9 R E( p o7 E* q
6 U% _9 l N7 q Z+ b. {/ e y5 ?7 D
/ Q" Y+ b2 |, i- ~ K/ a) d4 p+ `4 l; L6 B0 G/ U
6 f4 a0 q4 \) r- k: R. ^! B. R8 | K" w) H# N9 u. }6 d
# k7 B7 N8 X) G' |
. _- \) s" B+ W2 K. h
/ j8 W1 C+ {4 s, X" b
2 V0 h9 {$ { i ^8 |7 i* I/ I" ]4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中,分三次加糖打至9分发,提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。 0 E, M8 ]- C3 I+ [3 H' e6 i
5 }5 u) [0 x+ L( i- g
, x; w$ k8 A' {7 t6 M% E) ?0 m" q0 P. i- o4 T+ H F
7 ]( P! t& L: D) ?( Z
' c3 [& @8 s# t# V( W& R $ P5 s5 H; O7 O" v) p7 I
) h! G5 I; o( P$ |" S
3 j, N$ ?( \# F: a4 ]7 G
5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中,切拌均匀后倒回蛋白盆中。 " I6 z3 _/ p4 j6 g: k3 _) T9 e
& `) |" h! o1 |) b
& D6 n* t& K3 H9 t+ y3 R/ t5 p2 r: [" m
. a. Z& ]0 X; H0 R3 n; H& ^
2 t. x O# L/ @
* R: o( ~' T [' ?) v- R0 U/ e# v% H4 I+ x+ \% ]5 d
$ }: ? c4 o. p8 ?. }0 E" L
. h* V7 `. `2 k. R z# f5 N* |2 P8 f
6. 再次切拌均匀,倒入铺好纸的方模中,用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟,再将上下火分别调至150度、120度烤20~25分钟。将竹签插入蛋糕,拔出不带出面糊即可。
5 B2 n; o1 ?) i {. g# r8 q) i" o
# q+ k& t- W. z& s3 ^- b
' k/ {5 U3 ]+ ^/ C% {7. 蛋糕出炉后,倒扣在铺了烘焙纸的晾网上,撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用~白白嫩嫩的豆腐蛋糕,油脂也比较少,很清爽~蛋糕体细腻湿润,没有豆腥味儿噢!
7 e# G3 v9 A+ o! q1 J' k% I小贴士0 j ^+ l8 [, ?# m$ j' x6 ^
1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。) A0 x7 i; W: l; C0 P( E: N
2. 方子里的模具是一个18*18的方模。
/ s- p+ s7 f5 e j& _3 ?6 e( I, Y3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。
- a7 ~" P% P0 K/ @4. 糖减量甜度降低的话,搭配点颜值高的果酱会更美~
, x5 ?+ t. [ ^% f$ H. \+ ]' a' `8 f# d \; ~6 m% z
6 v q$ [. V+ S
* n. z. r2 Z$ Q+ X
. u% ~4 y; F3 J5 e
! L' K+ `' Y% }$ ~5 T7 P5 B" x" H3 G$ N% F2 T2 k6 p) d( Q
0 J+ W3 d' I+ ~2 c# g- n
- y6 ?8 E, e0 v" X7 Y
4 W. t6 n2 [4 n4 N
7 ]' `# l( Z: J6 ~7 ~
3 }+ z! ^1 J, U0 H L4 | |
|