蚬汤

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• 菜系: 日本料理
  # p) e7 F1 I. k# j                        
• 工艺: 煲汤
                          
• 口味: 咸鲜
                          
• 难度: 初级
                          
• 烹调时间: 10-20分钟
  ! q% G. t/ s6 c3 h1 f. e                        
• 人数: 3人份
                       

•                  水                 1000g
•                                       海带                 20g
              
•                      蚬子                     500g
  0 k* B; q- M* H4 l. D/ p                                             

•                  小葱                 10g
•                                       味噌                 40g
•                                       姜丝                 5g
                                                           

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* N0 D' v( {( C) B蚬汤的做法

•                                                              1             蚬子用淡盐水浸泡吐净沙。
  ( i) Y" W3 k0 K* n* ^9 P" N% _                                    
• 2             淘洗几遍，冲洗干净，沥去水。
              
• 3             海带切小块。
                                      
• 4             小葱切段。
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•                                                              5             姜去皮切丝。​
                                      
• 6             水倒入锅中，放入海带块。
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• 7             放入姜丝，煮开后小火炖10分钟。
                                      
• 8             放入蚬子。
              
•                                                              9             煮开后撇去浮沫。
                                      
• 10             舀些味噌放到细筛网上，在汤上用勺子将味噌挤压从细筛网中过一下，渗到汤中。
              
• 11             搅匀后略煮一会儿。
  ! F: ^+ _+ Z6 i* j9 _                                    
• 12             盛入碗中，撒上小葱即可食用。
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美食背后的故事            深夜食堂第二十七话​--蚬汤

平贺夫妇与其他人的深夜出场不同，他们是在每周六的早上到食堂来吃早饭。虽已年老，可两人恩爱快乐的模样却令其他食客非常羡慕。即使在知道了他们是再婚夫妇，却还是让人感觉到爱情就是命运，该是你的，迟些，亦会来到。

平贺夫人因为外孙的出生回到老家帮忙照顾，平贺则独自一人在家，不知为何，看着那样的平贺觉得男人就像是离不开大人的小孩，妻子离开就不知所措，害怕孤单寂寞，就在食堂里结识了另一个女人。
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/ w" w7 t% c! p0 A4 U* ~, L$ E" S而在看到妻子在老家和其他男人拍的合照后，平贺便开始胡思乱想，甚至和妻子在电话里争吵。两个人都在买醉，不同的是，妻子瑞江已经知道自己最想要的是什么，不再和以前一样。而平贺却像个任性的孩子，只为了报复就和另一个女人去了酒店。

本性并不坏的平贺先生，在做错事之后更像个孩子，不知所措地和老板诉说。外冷内热的老板则劝他去见瑞江，感情中出现了差错，就和两个爱喝的蚬汤一样，不把蚬的沙子去除干净，就做不出好吃的蚬汤。
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当两个人再次一起出现在食堂时，都诚心地向对方致以歉意，并都得到对方的原谅。也许，到了那个年纪，一切都不如相依相守重要，年轻时不能原谅的，此时却轻描淡写地过去了。初冬的夜晚那么寒冷，两个人一起，才能抵御生活吧。​         
小贴士

• 1.蚬子现在超市和市场卖的一般都是已经吐净沙的，可以买时询问一下，如果没有需要自己用淡盐水浸泡吐沙。
  
• 2.放味噌时面筛的一部分要浸在汤里，这样比较容易化入汤中。
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• 3.味噌的咸鲜味加上蚬子本身已经很鲜美，无需加盐。