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- 菜系: 日本料理
6 E( }3 B7 E. q, e, l - 工艺: 煲汤
6 n( \% x/ d8 O5 | - 口味: 咸鲜
+ s6 V1 g: o) v; n - 难度: 初级
2 P9 y0 C1 e$ p, { - 烹调时间: 10-20分钟
5 J. _: U( K1 G8 g8 q0 J - 人数: 3人份3 y1 ^9 Q! T+ x
- 水 1000g
- 海带 20g
& ]( N2 i3 T5 Y, u: U( R - 蚬子 500g
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- 小葱 10g
- 味噌 40g
- 姜丝 5g* @. H! ^# w' c6 [% e
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8 r/ t# [8 [& i' q0 |4 U$ g蚬汤的做法- 1 蚬子用淡盐水浸泡吐净沙。0 Y7 i. [! p9 H' S8 z2 r3 H# @1 f; W
- 2 淘洗几遍,冲洗干净,沥去水。6 W1 F& m$ L! K: |' s! f2 P: C$ X# K
- 3 海带切小块。
* F o8 B7 J4 ]1 ]8 w - 4 小葱切段。
6 g( E1 _9 N6 r2 Q) _ - 5 姜去皮切丝。
8 R5 {" F& T$ d( p - 6 水倒入锅中,放入海带块。
) N# J% ~; k4 a% _7 S+ [3 B - 7 放入姜丝,煮开后小火炖10分钟。
" h( @; [& s; g+ L$ m8 J2 c - 8 放入蚬子。) i) y2 ^ \$ ~: H" [* \* z. l, N, X( k
- 9 煮开后撇去浮沫。3 I' x5 D; x- s) k& _# v: p5 c
- 10 舀些味噌放到细筛网上,在汤上用勺子将味噌挤压从细筛网中过一下,渗到汤中。8 F/ y0 W+ S1 L
- 11 搅匀后略煮一会儿。
9 R. @) G' @" @! S5 C - 12 盛入碗中,撒上小葱即可食用。4 ]6 @$ T& j" p* T
2 V1 n+ X! V5 {9 u; H1 Y 美食背后的故事 深夜食堂第二十七话--蚬汤 + r7 G6 P2 E% j: D
/ q. }! ~0 H. ?5 S! V" Z W( W平贺夫妇与其他人的深夜出场不同,他们是在每周六的早上到食堂来吃早饭。虽已年老,可两人恩爱快乐的模样却令其他食客非常羡慕。即使在知道了他们是再婚夫妇,却还是让人感觉到爱情就是命运,该是你的,迟些,亦会来到。
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4 W) H0 p" {" r2 s平贺夫人因为外孙的出生回到老家帮忙照顾,平贺则独自一人在家,不知为何,看着那样的平贺觉得男人就像是离不开大人的小孩,妻子离开就不知所措,害怕孤单寂寞,就在食堂里结识了另一个女人。 + F1 H! O0 @" R( A0 T
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而在看到妻子在老家和其他男人拍的合照后,平贺便开始胡思乱想,甚至和妻子在电话里争吵。两个人都在买醉,不同的是,妻子瑞江已经知道自己最想要的是什么,不再和以前一样。而平贺却像个任性的孩子,只为了报复就和另一个女人去了酒店。
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# s5 ^0 \. Y! t# Z本性并不坏的平贺先生,在做错事之后更像个孩子,不知所措地和老板诉说。外冷内热的老板则劝他去见瑞江,感情中出现了差错,就和两个爱喝的蚬汤一样,不把蚬的沙子去除干净,就做不出好吃的蚬汤。 6 c! w! e- [" t# Q1 b/ C. f
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当两个人再次一起出现在食堂时,都诚心地向对方致以歉意,并都得到对方的原谅。也许,到了那个年纪,一切都不如相依相守重要,年轻时不能原谅的,此时却轻描淡写地过去了。初冬的夜晚那么寒冷,两个人一起,才能抵御生活吧。 ' P& e. k/ w, o W, v5 v- d# Q' T- Q
小贴士- 1.蚬子现在超市和市场卖的一般都是已经吐净沙的,可以买时询问一下,如果没有需要自己用淡盐水浸泡吐沙。4 L& q# ?9 K* F; F
- 2.放味噌时面筛的一部分要浸在汤里,这样比较容易化入汤中。3 Z' h4 O6 N' D8 k
- 3.味噌的咸鲜味加上蚬子本身已经很鲜美,无需加盐。
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