清新甜美小沙拉--芒果虾球（图）

jay

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     芒果虾球芒果虾球
0 m) X& J- {$ n+ N1 O! ?　　这道沙拉，虽然简单，却让人眼前一亮，营养全味道好，清新甜美。主料是芒果和虾仁，配料少不了时令蔬菜，调配一个香甜的芒果酱汁，非常香甜开胃。更主要是搭配合理，营养丰富，既能吃得好，又能吃得饱。
　　[芒果虾球]
0 d8 Q2 {/ R) {　　材料：大虾仁6只、大芒果1个、芦笋3根、苜蓿芽1小把（没有可不用，或用其他生菜丝代替）、蛋黄酱1大勺、盐少许、料酒少许。
7 I8 x9 U! M* T/ m9 x　　做法：
: Z/ j/ E; i3 w  D5 M3 U　　1、 虾仁去沙线洗净沥干水分；
制作步骤1
0 j; S. Y! u3 L8 M/ v　　2、 芦笋洗净去老根，斜切成小段儿；芒果取果肉，将“齐整”的果肉切成1厘米见方的小粒；
制作步骤2
: ]( H' e  K6 h: B- T0 m/ g2 E% ~　　3、 其余边边角角的芒果肉大约2、3大勺，用杵臼捣烂成泥（可以用搅拌机，我认为量少，不必。），加入1大勺蛋黄酱，拌匀；
制作步骤3
　　4、 过筛后，酱汁更细腻；
8 s' N/ \% P- r" }, }  P7 F制作步骤4
　　5、 烧开一锅清水，加入少许盐和料酒，先下入虾仁焯烫片刻，再下入芦笋，焯烫至颜色翠绿，捞出沥干；
9 O1 i$ V! v( V4 {制作步骤5
4 H4 i* \1 L5 M/ L  T) B4 y+ r　　6、 立即放入凉开水中过凉，用之前捞出用厨房纸吸干水分；
制作步骤6
) K9 N: Y  |! G8 j　　7、 盘底平铺洗净吸干水分的苜蓿芽（没有可不用，或者用其他生菜叶切成丝代替。这是我自己发的苜蓿芽。）；
制作步骤7
$ k1 O0 y. ]: l. ~* D: }  T　　8、 再依次放上芦笋、芒果粒和虾仁，浇上酱汁，即可。
制作步骤8
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