清新甜美小沙拉--芒果虾球（图）

jay

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     芒果虾球芒果虾球
　　这道沙拉，虽然简单，却让人眼前一亮，营养全味道好，清新甜美。主料是芒果和虾仁，配料少不了时令蔬菜，调配一个香甜的芒果酱汁，非常香甜开胃。更主要是搭配合理，营养丰富，既能吃得好，又能吃得饱。
, C; [0 Z+ F' _　　[芒果虾球]
　　材料：大虾仁6只、大芒果1个、芦笋3根、苜蓿芽1小把（没有可不用，或用其他生菜丝代替）、蛋黄酱1大勺、盐少许、料酒少许。
+ f& s# O3 V8 M# O5 f　　做法：
- I7 r  n5 G  ]  ~8 K/ S　　1、 虾仁去沙线洗净沥干水分；
% e8 t6 F; C  c9 D( U1 V% |( a, `# J制作步骤1
- u1 J: \% t% y$ E+ q: M3 g# Q, F　　2、 芦笋洗净去老根，斜切成小段儿；芒果取果肉，将“齐整”的果肉切成1厘米见方的小粒；
制作步骤2
9 Z4 g* A) w' p) p　　3、 其余边边角角的芒果肉大约2、3大勺，用杵臼捣烂成泥（可以用搅拌机，我认为量少，不必。），加入1大勺蛋黄酱，拌匀；
* Y: P1 L& {1 a2 |* k# M3 e制作步骤3
　　4、 过筛后，酱汁更细腻；
制作步骤4
　　5、 烧开一锅清水，加入少许盐和料酒，先下入虾仁焯烫片刻，再下入芦笋，焯烫至颜色翠绿，捞出沥干；
6 n  x9 m! F! @1 G% L) K- Z. h/ H制作步骤5
( J* @) L2 x0 U2 G& Y' w# ^　　6、 立即放入凉开水中过凉，用之前捞出用厨房纸吸干水分；
制作步骤6
　　7、 盘底平铺洗净吸干水分的苜蓿芽（没有可不用，或者用其他生菜叶切成丝代替。这是我自己发的苜蓿芽。）；
7 b0 H1 ~7 v8 r2 a; l制作步骤7
　　8、 再依次放上芦笋、芒果粒和虾仁，浇上酱汁，即可。
制作步骤8