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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑
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基本材料 原料:猪肋骨# j, L$ u1 }: y" p% m
调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。% b3 ~4 w$ K7 m4 |4 @3 f
1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水' V0 q/ g- ]0 e" N" _# Y
2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
' c6 l4 |% y* C) @# ^3 @3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 f$ n- \ X! v0 I$ v
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。
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