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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:36 编辑
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) }3 a3 ^$ e1 }" ?' ~, N原料：4 q1 A. g& U4 O' ]; W- h
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1只母鸡（1.5磅左右，约630克）( S. l. T5 O o/ u/ ^: w3 S) q
6朵干香菇
/ P4 E# x3 E# U+ m' X: p1/4杯薏米
6 J+ x; V, h$ Y( `1 u0 V1/3杯莲子
1 @7 D! e5 x8 q8 r z# S% D4 E7 r% u1/3杯红枣
/ f) Z% C& Y+ j3 f9 Z1小块姜7 f' r: J5 d) o5 }
1/4茶勺白糖
: ~5 D) b' O1 a& n1 v! j9 h5 u) g盐和清水适量8 z; t. S# ?6 X; A! \9 ~8 {
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做法：# ^7 a5 @/ t1 ?2 k
: j! Q3 r' B6 s" ~8 u$ |) H4 k! j5 S
干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。
; o' T0 m- h5 Q4 V" X3 b把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。
3 ?+ d& z2 H# D l7 z4 E$ k
4 u @1 X2 _4 B1 R% r+ _% m往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。
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姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。
) B" S! q7 K: d6 W! m; Y' I/ R" X; K3 v6 i" }2 u
起锅前20分钟，加盐调味。
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发表于 2010-11-19 09:35
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