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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:36 编辑 / c1 j8 s" J( l. v( A! ]6 e/ T& i
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7 v9 ^! a8 X' A原料：5 \7 t3 ? v: n7 I
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1只母鸡（1.5磅左右，约630克）1 A$ b0 P6 M; W1 ?# N' r: m& T! \$ R
6朵干香菇 n/ T E7 [8 E5 q5 g, ~. X
1/4杯薏米2 u7 W$ R) y4 c+ t. q# ?" }' d
1/3杯莲子
2 F5 R2 p+ K9 j* @8 h' S1/3杯红枣
7 D, J$ D3 I3 ?% Q5 H5 U2 u1小块姜
\, `+ F/ C/ t* H7 Q1/4茶勺白糖
" y6 k; X5 J) S* E$ O8 P1 Q# O盐和清水适量
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做法：5 r8 T' W( w9 |5 `& h6 A- G; T7 Q
6 Y% ~' `6 n% H5 q+ P: h3 L干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。 8 \$ y9 J- P3 G5 y" O$ n9 Z* o
把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。
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往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。
+ Y; k {- V. Y( m1 V) W( n9 l" \2 O! Q2 N7 A! l# b, {: Y& M
姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。& L- c' X% S' b- {; F' }) K0 Y
+ w1 u6 i. [) D起锅前20分钟，加盐调味。4 E0 ^. j1 r4 S
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发表于 2010-11-19 10:35
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