莲藕的孔包含大秘密！七孔和九孔哪种煲汤最好喝？

淡淡茉莉

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。

　　
% y$ c; S/ F: Y! a( i3 Y/ V7 ]; `$ |
% l% h0 Z. J1 P　　莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

　　仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？

* ]# x8 a7 f$ S4 {8 s* f　　藕吃几孔的？
0 d  ~* _5 _* B2 b3 L, }
　　七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。

　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

0 z3 u1 z: t  f3 {2 D　　如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
. j1 u1 x/ |5 g2 ?7 f' z
7 K' J/ U; ^9 R8 J6 w3 `　　不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

6 F5 A4 o0 W  i* G# d1 S+ C　　相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。
5 N$ R% K- o; }% P
　　八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
& I) \4 P3 Y' a! @# T# H  j
! }; b, [. Y7 v　　冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。

3 D: W: A3 F1 E+ I　　-花生莲藕猪骨汤-
' w. s/ a- Z* L( [0 H/ D
2 n0 I' |' _; f: L  A, N+ W5 f　　
- y) u( M5 G! y& F
　　用料

　　主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片

　　辅料：盐适量、料酒适量、清水适量
3 k5 V4 n7 m. f( d& T& s  \7 D
+ ^! M* G5 {4 {9 |6 U+ _2 \　　做法

0 ?) Q& G+ X0 K2 N　　1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。

　　

0 f4 I+ e9 [/ a0 J+ h　　2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。
4 p" p$ q! g' E/ Z4 r) d
　　
1 \, S2 ^: m; ~% V# Y
8 V9 m6 H( W" Q! h  n. X　　3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。

　　
4 J: d7 P4 v& V& h3 S5 t  [
　　4.把所有食材放到电饭煲中。
  F# [  A+ K$ W" [
　　
6 K& x# p! E. d: [
　　5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。
& N9 {, W- u7 o  M, j' @# h! S. S
　　
1 W4 ?7 \+ e  {$ g# [
　　6.煲好后，开锅加盐调味即可。
4 X" T8 x( K1 G! u1 B  i
　　
  }, |- }9 t4 _1 ]4 M$ U! ?
　　
# X* L9 l7 f) |/ W+ A, c4 A# B' J
3 [& R) x3 R# |