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腌酸辣萝卜干

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腌酸辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。[1]  中文名腌酸辣萝卜干 主要食材:萝卜干 " @4 u* ]3 \- _/ y: Z1 v% r
分    类:川菜 口    味:酸辣 产    地:四川
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# X5 {7 t1 h+ f3 K/ o' p$ X7 e
1 g% ?3 W) \' ~; r/ D3 z
& P4 R% f' g* ?6 k腌酸辣萝卜干所需食材
2 r0 N' `2 n* W9 @: W, G白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
. _  \( N1 x0 t' J7 k2 P; c& S( N+ j! C5 o3 M, Q' T& Y' w
腌酸辣萝卜干制作方法" h7 ]7 `8 c6 c1 w8 ^1 u4 K
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5厘米的条,晾晒至八成干备用;4 J6 z( z( U+ Q- [+ W
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;  Z2 S* Y+ d/ A4 J- G) N+ [- |
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
3 j7 s$ q! K# w. V5 a' i& B; K6 x. ?; U; Q! R  g5 G
腌酸辣萝卜干食用须知
7 ~5 ^7 C3 d8 K. ~萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。
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