鸡蛋炒虾仁

jay

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编辑 锁定 鸡蛋炒虾仁是以鸡蛋和虾仁为主材料的菜品，烹饪方式为“炒”制，口味鲜香可口。

2 z* ~. ]. [+ v中文名鸡蛋炒虾仁 主要原料鸡蛋，虾仁 是否含防腐剂否 主要营养成分蛋白质 适宜人群老年人，儿童 副作用对虾过敏和皮肤出疹者忌用 辅    料油 盐 味精 香葱 料酒 大蒜 姜
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1 F: b. W- x! p' D- W1 B" ^$ m做法编辑1、用料酒把虾抓一下。
2、鸡蛋打散，倒几滴白酒，这样炒出来的鸡蛋不腥，还松软。
3、把姜、大蒜拍碎，香葱切段。鸡蛋炒虾仁
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0 m& \0 n( c/ w* I* @+ m! F4、锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
, w. a6 s1 L3 x" o5 ^; Q3 R" h' R5、锅上火入油烧热下葱花、姜、蒜爆香，加入鸡蛋液
6 O! V9 i: i8 e9 q5 ?  y  F, E炒熟加入虾仁。加盐翻炒起锅。
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菜品特色编辑鲜香可口，营养丰富。[1]
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0 M7 L/ N% [' i3 w+ U, f" l营养价值编辑营养丰富
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/ F! ?. d- W! o6 T2 n. @3 |做法二编辑
. i7 n4 U) Y* @! B& |, @& S1 E用料 鸡蛋1个
虾仁100克

3 T% a; c, v0 _8 p0 U7 S$ q, R  \辅料

• 胡萝卜30克
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调料

• 色拉油10毫升
• 食盐4克
• 葱5克
• 料酒少许
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鸡蛋炒虾仁的做法 1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用
2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花
3.热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟
4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅
7 ?+ P7 J7 r9 J! Q  w剩下明虾头也不要浪费可以把它炸成虾油，在做凉拌菜的时候用上一点，海鲜味十足！
9 w7 w- h2 [# E8 K% n" {4 j鸡蛋炒虾仁+虾头炸虾油：

3 [: O0 x% ]! }8 r6 @" C: r9 _烹饪技巧 1、剥虾壳很简单，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。
4 j5 c  U' ^# c! \2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就老了，小孩子容易咬不动。

7 ~. P  U( Z- n) E/ h% S营养功效 虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含蛋白质20.6克，钙35毫克，特别适宜于老年人和儿童食用。常人食虾，也有健身强力效果。
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饮食禁忌 虾性偏温热，身体发热有炎症，对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。