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1.选材# f. W: p+ d6 z" [! I+ d$ G
嫩牛肉、洋葱、青葱、大蒜、白糖、酱油、白胡椒。5 @, c& ]1 a9 o6 a
2.做法 Y$ Y @- X7 X& R7 a
1)牛肉切片,洋葱、青葱切段,大蒜切细颗粒。
. m% L& v& \* l, r6 \/ y+ f2)将牛肉、洋葱、青葱、大蒜粒放入玻璃容器内,搁入适量的白糖、酱油、白胡椒、清水后搁入冰箱冷藏一个晚上。- O' K0 v6 T: S- ]* P
3)次日取出腌制好的牛肉。# n' M* J( Q9 i [
4)不放油或者搁一点点油在锅中,倒入腌制好的牛肉直接炒熟就可以了。
2 C" K; ^0 u# E' x+ R7 T3.建议 l/ M( r* N1 j E: A7 X0 C
腌制牛肉的时候适量加一点点水。
) H# L& c) h: Q2 l+ b4.摘录
/ j6 O$ z, p4 E; K1 H# s+ I+ n7 m糖和洋葱一直都是做牛肉的好搭档。糖可以使得牛肉更加的鲜嫩,而洋葱更是绝佳伴侣。$ `( P8 J* i8 P' }, y
洋葱也称葱头,分为白、红、黄三色,西餐中使用较多,而我国种植洋葱仅几十年。最新一期台湾《康健》杂志指出,洋葱有一种辛辣香气,在烹制牛肉时放一些,可以去除膻腥,增加菜肴的美味。洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更“合拍”。" R/ o2 { w2 D/ F
洋葱的营养也非常之丰富,它含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质,它还含有一种特殊的营养------前列腺素A,可扩张血管、降低血液黏度,从而达到预防血栓形成、降低血压的目的。且在肉类当中,牛肉属于脂肪含量较低的种类,配上洋葱,还可以额外补充维生素和膳食纤维。 |
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