1 y4 Q. o; U* F' J- 准备时间：10-20分钟
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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) ?" Q# Z# ^# [0 e
& W) F6 y$ d2 U# q/ y4 i4 ?" v% C据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头...(展开)
' n4 \$ c% l) z. n$ |8 b3 ?- I食材- 主料
大花鲢鱼头600g - 辅料:白酒适量,红色剁椒适量,黄色小泡椒适量,大葱头适量,姜片适量,香葱适量,蒜瓣适量,生抽适量,麻油适量,油适量
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步骤  " P* `+ l; j" v0 O4 V+ T
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开  + l, I: ?% U4 K$ O/ d
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟  ) m& N$ O! K; {& B3 B# x3 R+ ~
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末 
! x" c& L" _3 x1 B0 q2 B9 J4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。  % ~% v& m* B# f8 D% S
5.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 小贴士加白酒去腥，鱼头更香 | 
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发表于 2015-6-2 23:39
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