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7 x; l4 T$ O2 \. k罗汉斋，顾名思义就是把各种素菜叠加在一起。据说是寺庙里的上品。广东人开年菜里总有这道“罗汉斋”。 1 D9 T) F {; z0 V
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 | | 主料 | | | 蔬菜类1-2种 | 干果类2-3种 | | 豆制品1-2种 | | | 辅料 | | | 葱蒜适量 | 油盐适量 | | 鸡精少许 | 蚝油适量 |
罗汉斋的做法步骤1. 蔬菜（荷兰豆、红菜椒）洗净切块，干果（白果、栗子）去皮去芯；粉丝、黑白木耳泡发；豆皮打结； 4 V7 ~6 |1 l5 b7 T+ i, w
2. 按自己口味调一碗汤汁（例如鸡精、蚝油等）；
# \& d( N9 b+ I& [! E3. 先将白果、栗子煮熟，然后炒荷兰豆、红菜椒和黑白木耳；再煮豆皮和粉丝——每一种都按正常调味；
& g$ L) u2 Q9 G: j5 o' j4. 待煮豆皮和粉丝煮至变软后，倒入先前炒好的其他菜，倒入汤汁烩一下——OK!
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小贴士
1 {& A5 k, h/ e: X8 z* J这道菜最重要是按照不同的材料分别烹制，比如蔬菜要脆炒、坚果要熬、豆制品要煮，然后将不同成品烩到一起。 | 
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发表于 2015-5-22 18:47
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