手撕包菜

jay

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手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
/ r& a$ j+ U, X  d9 v这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
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7 J2 s& m( T3 P圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛
! ]; w$ L- H, u$ t  g; L圆白菜，又名 结球甘蓝 。
' Z7 R3 ^* e. a0 k6 k/ w) T据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。
食材
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• 主料

• 圆白菜400g，干红辣椒10g，大蒜5g，葱10g

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• 辅料

• 花椒适量，盐适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量

步骤

1.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段

2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味

3.加入干红辣椒

4.及葱蒜片，炒出香味

5.加入圆白菜，快速翻炒

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6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅

小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出