美食是没有障碍的语言

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来源:文汇报  作者:刘栋

　　觅食，尤其是美食，对很多人来说都是件快乐的事。世博园，这块偌大的场地中，其实也“藏匿”了不少美食。游世博是件辛苦活，可不能亏待了自己的肚子。
5 @( w4 Q% Y: q3 Y* c　　填饱肚子，不光要吃好，还得有点特色的东西。这几天，记者遍寻园区内大小场馆，搜寻出不少美食。不过，真要尝遍恐怕得花点时间，只怕是看得过来吃不过来。
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　　美食，到了世博会这个大舞台，犹如没有障碍的语言，向游客们传递着各自国家的独特风情。

0 r  f0 S2 s/ z3 ]  H2 w　　中华美食：吃老字号感受中国风
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　　世博会在中国举办，如果没有点拿得出手的中华美食，肯定说不过去。在世博园区B片区，就有一条囊括中国八大菜系精品的中华美食街。从粤菜的榴莲酥、鲁菜的双菌煨豆腐、川菜的水煮鱼、浙菜的蛋黄肉粽到闽菜的沙茶云吞面、湘菜的毛氏红烧肉等，几乎可以凑成一桌满汉全席。

+ h* H0 E# d/ @　　中国饮食文化源远流长，八大菜系更是中国饮食文化的核心代表。根据历史影响力和民族代表性，最终形成了“粤、鲁、闽、川、浙、苏、徽、湘”八大菜系。

　　潮府酒家的“红烧鱼唇”是粤菜的代表，从原料到制作技艺都展现了广东人对于吃“鲜”的精细要求：鱼唇是用深海鲨鱼尾部的皮制成的，要用鲨鱼尾部不含翅针的尾皮，在经过处理加工之后，便成了金黄色的鱼唇。为保证口感，这道菜需趁热吃，所以上菜时也会配有加热炉保温。提起川菜，那可是能让人“闻香色变”。此次，四川选送的“巴国布衣”不仅带来了传统老川菜中的回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、豆瓣鱼，经典小吃中的抄手、钟水饺、夫妻肺片等都齐齐亮相。

) Y8 P3 p$ b9 q$ v3 l　　不过，最值得推荐的还是由33个省区市选送的小吃街。楼上楼下一圈转下来，光看店家的招牌就足够让人垂涎欲滴了。大家都知道，到北京得吃正宗的烤鸭，那属全聚德最有名。百年老字号，在这里同样吃得到，一份烤鸭套餐再加上服务员字正腔圆的京味儿，感觉似乎站在前门大街一般。

8 r! B" L7 ?, |5 j' U* K! n5 X8 A# s　　天津狗不理包子、河北驴肉火烧、山西刀削面、贵州酸汤鱼、武汉热干面、江西红米饭……这些耳熟能详的各地美食，全部原汁原味的搬到了这里。对于穆斯林游客，美食街也充分考虑到他们的饮食习惯，专门辟出一间清真餐厅。正宗的兰州拉面，地道的新疆烤肉……一走进餐厅，一股浓浓的西部风情扑面而来。

9 F; g) I, y1 M! l, q　　当然，吃是其次，更重要的是可以感受各地不同的风情。各小吃摊的服务员大多是从当地招来，听听特色菜背后的故事，欣赏少数民族独特的服饰，谁能说这里就不是展馆呢？
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　　异域美食：一日让人吃遍世界
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0 O3 U3 X4 C2 p& t　　上海世博会有这样一句宣传语：不出国门，看遍世界。在很多美食爱好者看来，这句话可以改为：不出国门，一日吃遍世界。从欧洲到美洲，从亚洲到非洲，除了南极洲外，世博园区内你既可以找到像意大利面、汉堡这样知名的异域美食，也能吃到波兰饺子、非洲鸵鸟蛋炒饭这样闻所未闻的美食。

! C8 T0 T) p5 M, Z, w　　就像前面介绍中华美食般，想把所有的异域美食都一网打尽，几乎是项不可能完成的任务。曾试图用一天的时间看遍所有异域美食，仅仅是看，结果也只能做到走马观花。不过，既然说要吃点有特色的，那得先去吃离中国最远的大洲———非洲美食。

　　在世博园区C片区，就有一家非洲特色的珍鼎非洲餐厅———极具非洲特色的装修风格，加上纯正非洲小伙的演出，来一份鸵鸟蛋炒饭，再配上一杯南非海鲜红酒，如果不是窗外的浦江景色，估计你宁愿相信自己是在非洲。
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　　吃遍非洲，再去感受一下欧洲美食吧。法国大餐在国人心中知名度相当高，世博会法国馆内也开设了一家听上去就很有腔调的“第六感”餐厅。这家餐厅从上午11时营业到晚上10时，每天可接待顾客500人。参观者可在此尝到龙虾、鱼排、螯虾肉、生牛肉等餐厅特色美食，还能享受大厨们为法国馆特别设计的甜品和鸡尾酒。不过，价格还是有点贵，一份简餐的平均价格为300元人民币，正餐的价格约为500元人民币。

# Q' W0 {: J7 i3 ^　　除此之外，许多欧洲场馆也都在馆内设置了餐厅。像挪威馆，游客可在馆内餐厅品尝到从挪威空运而来的三文鱼和鳕鱼；波兰馆旁的餐厅提供的餐点更像是东北菜，游客可尝到“粗犷”的波兰饺子；丹麦馆则把餐厅搬到了馆内公共空间，游客可感受独特而地道的丹麦式野餐。
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　　亚洲美食，一向在全球食客中享有盛誉。在泰国馆，人还没走到泰式餐厅边，一股酸酸辣辣的味道就扑鼻而来。在餐厅列出的美食清单中,既有口味浓的传统酸辣大虾汤、泰式咖喱鸡面、泰式虾球炒粉以及泰国罗勒叶辣香猪肉饭，还有口感相对清淡温和的甜酸鸡肉炒粉、泰式猪肉粉、鱼和椰香鸡汤面。不过，要说到咖喱，还得去印度馆一探究竟。世博会期间，印度人试图用自己独具一格的“美食语言”来阐释其文化。印度菜喜欢用调料，对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花……在印度馆餐饮区，久久不散的咖喱香让人回味无穷。印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼。地道的印度风味正餐少不了豆子汤，有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子加上香料和盐做的汤是最常见的印度美味。
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　　说了这么多，还差点来自美洲的美食。可在记者印象中，美洲美食大概最出名的就是美国的热狗、汉堡包了，但其实并不尽然。美国的近邻墨西哥此次就带来了其特色美食———如同墨西哥人戴的大帽子般的墨西哥卷饼。一张玉米制成的薄饼，中间放入圆椒洋葱条、牛肉条，再涂上Salsa（墨西哥塔克饼风味酱），再加两勺酸奶油，极具美洲风情的牛排包饼定能让你赞不绝口。

叶子

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